Los peces son considerados una fuente rica en proteínas, ácidos grasos, minerales y nutrientes esenciales para la dieta humana, por lo que, para el uso y consumo de estos organismos, es de vital importancia dar a conocer su valor nutricional. Dormitator latifrons es un pez nativo de América que cuenta con cualidades excepcionales, como Leer másEfecto de tres métodos de cocción en la composición química, el perfil de aminoácidos y ácidos grasos del filete de Dormitator latifrons[…]

  La sobreexplotación de los recursos pesqueros y el constante crecimiento poblacional han llevado a la necesidad de buscar nuevas especies de peces que puedan satisfacer las necesidades nutricionales y la alimenticias del ser humano, esto, haciendo énfasis en el uso de especies nativas. Dentro de la familia taxonómica Eleotridae se destacan dos géneros, Eleotris Leer másCaracterización nutricional de los peces silvestres Eleotris picta (Guavina manchada) y Gobiomorus maculatus (Dormilón manchado) colectados en la laguna El quelele, Nayarit, México.[…]

En los últimos años nos enfrentamos a una de las mayores problemáticas a nivel mundial, el estrés hídrico, es por esto que se implementa la búsqueda de alternativas, como lo es el reúso de agua residual tratada. Sin embargo, por los microcontaminantes presentes en el efluente se deben realizar pruebas para asegurar que no representen Leer másEfectos del agua residual tratada a niveles sub letales en el desarrollo, madurez sexual y fertilidad de Danio rerio[…]